Brunello di Montalcino DOCG van Maddalena Cordella is een klassieke, biologische top‑Sangiovese uit de heuvels rond Montalcino. 100% Sangiovese Grosso (“Brunello”), langdurig gerijpt in grote eiken vaten en op fles. Helder robijn‑ tot granaatrood, intens en complex in de neus, met veel diepte, stevige maar verfijnde tannines en een lange, krachtige afdronk.
Smaak & Aroma 🍷
Diep & Complex – Helder, briljant robijnrood dat met de jaren naar granaat neigt. De neus is intens, breed en typisch Brunello: tonen van rijp rood en zwart fruit, onderhout, gedroogde kruiden, cederhout, vanille en wat confituur.
Droog, Warm & Krachtig – In de mond is deze Brunello droog, warm en stevig, met uitgesproken maar verfijnde tannines en een krachtige structuur. Toch blijft hij in balans dankzij de frisse zuurgraad en het hoge droge extract.
Lang & Meditatief – De afdronk is lang en persistent, met lagen van bosvruchten, specerijen, houttonen en een lichte zoete indruk van rijp fruit en jam. Dit is een wijn die na elke slok nog even doorpraat en zich ook uitstekend leent als “haard- of vuurkorfwijn”.
Perfecte Combinaties 🍽️
Brunello di Montalcino is gemaakt voor de keuken:
- (Lams‑)gebraad en andere geroosterde vleessoorten
- Stoofgerechten en wild (hert, wildzwijn, ree)
- Stevige vleesgerechten met rijke sauzen
- Gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld Pecorino, Parmigiano, oude Comté)
Ook puur, als afsluiter van een maaltijd of als haardwijn, is dit een perfecte keuze.
Serveer- en bewaartips
Serveertemperatuur: 18–20 °C, in een ruim, tulpvormig of Bourgogneglas.
Nu drinken of bewaren: nu al met veel plezier te drinken (zeker na karafferen), maar ontworpen om lang te rijpen. Met goede opslag kun je deze Brunello probleemloos tot 2035 bewaren, waarbij de wijn zich verder ontwikkelt richting meer tertiaire aroma’s (leer, tabak, gedroogd fruit).
Over Azienda Agricola Maddalena Cordella
Azienda Agricola Cordella ligt binnen de historische grenzen van de gemeente Montalcino (Siena, Toscane), op zuidoost‑gerichte hellingen tussen 250 en 300 meter hoogte. De bodems bestaan uit compacte, diepblauwe kalkhoudende mergel en zachte steen, rijk aan mineralen – perfecte omstandigheden voor Sangiovese Grosso.
De wijngaarden (ca. 25–35 jaar oud) worden met de hand onderhouden, volgens biologische principes, met ongeveer 3.800 stokken per hectare en een opbrengst van rond 65 ql druiven per hectare. Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven ontsteeld, ondergaan ze cryomaceratie en vergisten ze in RVS‑tanks met geselecteerde inheemse gisten (ontwikkeld in samenwerking met de Universiteit van Florence in het Sangiovese‑DNA‑programma). De wijn rijpt vervolgens langdurig in grote eikenhouten vaten en op fles, tot hij klaar wordt geacht om als Brunello di Montalcino DOCG Bio op de markt te komen: krachtig, verfijnd en onmiskenbaar Montalcino.
