Klassieke en pure Chablis Premier Cru die je herkent aan de levendigheid, mineraliteit en frisheid. Domaine Ellevin verbouwt enkel Chardonnay druiven voor haar verschillende Chablis wijnen en gebruikt geen houten vaten. Dus je proeft puur de druif en het terroir.

Mooie, vrij intense strogele kleur. Begint met fruitigheid en een bijzonder expressieve en geurige neus. Mooie aroma's van citrusvruchten, peer en mirabel, aangevuld met een aangename mineraliteit. Prachtige textuur. Vol in de mond en gedomineerd door citrusvruchten. De rijke, omhullende, bijna romige afdronk maakt dit een bijzonder charmante wijn.

Deze wijn kan nog wel tot 2032 liggen, hij wordt alleen maar beter! Past goed bij zeevruchten, schaaldieren, salades en jonge geitenkazen.

Over  Premier Cru Vaucopin.

In Chablis ziet Vaucoupin het leven door een bril van wit. Van een afstand lijkt het op een oceaan van witte kalksteen, hier en daar bedekt met droge witte klei. Het ploegen is behoorlijk uitdagend vanwege de ondiepe Kimmeridgian mergels, dus geduld is cruciaal bij het temmen van dit uitgestrekte terroir. Verscholen aan de rechteroever van de Serein, in de gemeente Chichée, strekt Vaucoupin zich uit over 45 hectare en is behoorlijk discreet: het is alleen toegankelijk via kleine wegen door de wijngaarden, wat het veilig houdt voor bezoekers. Als je dichterbij komt, onthult Vaucoupin drie gezichten: een delicaat glooiend plateau, steile heuvels en een vallei. Met het gezicht naar het zuiden en westen, staat Chablis Premier Cru Vaucoupin vol in de zon. Hoewel dit warme terroir de wijnstokken in staat stelt om mooie rijpheid te bereiken, is het ook veeleisend, vooral in drogere jaren. Opbrengsten zijn over het algemeen laag vanwege de goed drainerende bodems, blootstelling aan de zon en sterke wind.

Vaucoupin heeft het charisma van alle grote Chablis: frisheid, volume, structuur, krijtachtige mineraliteit en soms een lichte ziltheid. Altijd een beetje discreet en gematigd in zijn jeugd, bereikt het zijn volledige potentieel na enkele jaren. Zijn minerale structuur en overtuigende zuurgraad helpen het om 10 jaar of zelfs langer te rijpen. Zijn verbazingwekkende jeugdigheid verrast net zozeer als het jarenlang genot schenkt.