Een echte Bourgogne Crémant met nauwlijks restsuiker gemaakt volgens de méthode Champagnoise. Zeer droog en verfrissend, citrusachtig en met de pure smaak van Chardonnay en Pinot Noir. Deze bubbel is erg krachtig en heeft een aangename mineralige afdronk. 

We hebben hem van Cave Bailly-Lapierre, een bekende naam in het noorden van de Bourgogne. Deze Extra Brut Crémant hebben ze "Ravizotte" genoemd, zo als ze in de Bourgogne een nakomertje noemen. Dit omdat deze Crémant als allerlaatste aan het assortiment van Bailly-Lapierre is toegevoegd.

Extra Brut

"Extra brut" is een term die wordt gebruikt om de droogheid van mousserende wijnen aan te duiden, inclusief Crémant. Het verwijst naar de hoeveelheid restsuiker in de wijn. Een "extra brut" Crémant bevat over het algemeen zeer weinig restsuiker, wat resulteert in een droge smaakprofiel.

Bij mousserende wijnen worden de suikers in druivensap gefermenteerd tot alcohol, waarbij koolstofdioxide vrijkomt en de wijn mousserend wordt. Extra brut betekent dat er heel weinig restsuiker is toegevoegd aan de wijn, waardoor het eindproduct erg droog is. Dit kan resulteren in een verfrissende en scherpe smaak.