Met de kortere en donkere dagen die er aankomen, wil je ook graag wijnen die daarbij passen. Daarom hebben we een mooi doosje samengesteld met een aantal wijnen die houtrijping hebben gehad, wat krachtiger zijn en mooi te combineren met het wat uitgebreidere kookwerk dat je richting het nieuwe jaar vaker doet.

Door ons samengesteld doosje met:

1. Audicieux -AOC Bordeaux Rouge Houtgerijpt op nieuw eik (Merlot-Cabernet Franc ) (BIO)
   

   Een schitterende krachtige biologische Bordeaux die ruim een jaar op nieuw eik heeft gerijpt uit Montagne Saint-Émillion. Voor deze cuvée heeft de wijnboer de druiven van zijn beste percelen geplukt en enkel van de oudste wijnranken. Hoewel die wat lager in opbrengst zijn, is de smaak veel intenser. Allemaal op kalksteenbodem.

   Deze prachtige Bordeaux heeft een zeer donkere kleur, donker fruit in de neus en tonen van geroosterde koffie en cacao. Hij is erg elegant en gestructureerd in de mond. Ondanks zijn kracht houdt hij een frisheid en de tanines zijn krachtig, maar tegelijkertijd subtiel en zacht. Uiteraard houdt de afdronk lang aan.  Klaar op dronk maar mag ook nog 10 jaar liggen.

2. Domaine Asseray, Boxer Rouge 2019 - Villages-Brissac Anjou
   

   De Boxer Rouge, vernoemd naar de hond van de wijnboer. Het is een krachtige Cabernet Sauvignon uit de Loire die 12 maanden op hout gelegen heeft.

   Dit maakt hem vol en complex met houttonen en zwart fruit. Maar hij houdt nog wel een mooie frisheid. Heel licht karamel in de afdronk. Kan de zwaardere gerechten aan en is ook een leuke balans daarin dankzij de mooie tanines die er desondanks inzitten.

3. Domaine Asseray, Boxer Blanc 2019  - Anjou
   

   Een houtgerijpte Chenin Blanc uit de Anjou! Deze wijn, met de hond van de boer op het etiket, heeft 6 maanden in grote eiken vaten gerijpt. Dit geeft de wijn wat extra body en natuurlijk leuk voor de liefhebbers van houtgerijpte witte wijnen. 

   Een Chenin Blanc kan subtiele houtrijping zeker hebben. Hij is rond in de mond en de aroma's zijn zoals je van een Chenin verwacht: Bloemig (acacia en linde volgens de boer, maar zo goed ruiken wij niet) en verder moet je denken aan pompelmouse, citrus en gekonfijt fruit. 

4. Louis Robin, Chablis 2022 - Chablis

   Heerlijke Chablis van een middelgroot familehuis dat al acht generaties meegaat.

   Deze Chardonnay is geel-goud van kleur met kleine groene reflecties. Aroma's van witte bloemen en droog fruit zoals bloedperzik. De wijn begint droog en licht-fruitig, maar al gauw volgt de voor Chablis kenmerkende mineraliteit en ziltigheid in een mooie overgang. Danzkij de levendigheid en de aroma's van de wijn, heeft deze Chablis een schitterende lengte en afdronk! 

   Chablis wordt ook wel oesterwater genoemd, dus je kan je voorstellen welke food-pairing we adviseren. Mocht je niet zo van de schaal- en schelpdieren zijn, dan komt hij ook zeker tot zijn recht met romige kazen, gevogelte en wit vlees of bij vis (in saus). 

   Hij is al op dronk, maar blijft zeker tot 2028 goed 

5. Weingut Hohlreiter, Chardonnay 2022(BIO) - Pfalz
   

   Een biologische Chardonnay uit Duitsland. Dat zie je niet vaak. Deze frisse wijn uit de Pfalz heeft een goede balans tussen fruitigheid, frisheid en body. Het is een mineralige Chardonnay met een heldere zuurgraad en aroma's van rijp fruit zoals appel, peer en citrusvruchten.

   
   
6. Weingut Hof, Spätburgunder 2019 - Pfalz

   Weingut Hof heeft een uitstekende Spätburgunder geproduceerd in 2019 die zowel droog als fruitig is. Deze rode wijn heeft een heerlijke combinatie van smaken, waaronder braam en zwarte bes, die samensmelten tot een harmonieuze en verrukkelijke mix.

   De afdronk is zacht en laat een aangenaam gevoel achter in de mond. De Spätburgunder van Weingut Hof is de perfecte keuze voor liefhebbers van droge, fruitige rode wijnen die de smaakpapillen prikkelen.

   Deze wijn past uitstekend bij gegrild of gebakken (rood)vlees, wild, pastei en kazen. Het is de perfecte metgezel bij een stevige maaltijd of een gezellige avond met vrienden.