Le Temps d’Aimé Brut – Didier Aubert
Een verfijnde en krachtige mousserende Chenin Blanc uit Vouvray. Dankzij de lange rijping van maar liefst vier jaar onderscheidt deze Brut zich door zijn complexiteit en diepte, zonder zijn frisse, levendige karakter te verliezen. Deze bubbel is vernoemd naar Aimé de oprichter van het wijnhuis Didier Aubert in Vouvray. 

Smaak & Aroma 🥂

Complex en Gelaagd – In de neus rijpe aroma’s van appel en peer, gecombineerd met verfijnde tonen van brioche, kastanje en hazelnoot dankzij de lange rijping. De mousse is romig maar verfijnd en tilt de wijn naar een hoger niveau.

Elegant en Evenwichtig – In de mond mooi droog, met een knapperige frisheid die perfect contrasteert met de rijke, nootachtige en licht geroosterde smaken. De balans tussen rijp fruit, mineraliteit en subtiele gisttonen maakt hem bijzonder expressief.

Lange, Prachtige Finale – De afdronk is zuiver en gelaagd, met aanhoudende brioche- en notige toetsen die de diepte van de 4 jaar rijping weerspiegelen.

Perfecte Combinaties 🍽️

Uitstekend als feestelijk aperitief, maar ook een prachtige begeleider bij gerechten als coquilles, kreeft, gevogelte of een verfijnde kaasplank met Comté en Tomme de Brebis.  Voor de liefhebber van complexe mousserende wijnen met een gastronomisch karakter.

Serveren rond 8–10ºC. Nu heerlijk op dronk, maar kan nog enkele jaren verder evolueren.

Over Domaine Aubert

Gelegen in Vouvray in Indre-et-Loire , werd de familieboerderij van Jean-Claude en Didier Aubert opgericht in 1823. Al zeven generaties lang is hun domein gevestigd in de Vouvray-appellatie en blijft het zich ontwikkelen in een gekoesterde en gerespecteerde omgeving.

Vandaag de dag werken Jean-Claude, de vader, en Didier, de zoon, samen aan hun favoriete druivensoort: de Chenin Blanc, ook wel “Pineau de la Loire” genoemd, maar niet uitsluitend! In hun Vouvray-wijngaard vind je ook enkele hectaren met Gamay, evenals Grolleau en Pinot Noir voor het maken van fijne mousserende roséwijnen.

Het domein, gelegen in de gemeenten Vouvray en Rochecorbon, strekt zich uit over de hellingen langs de Vallée Coquette en omvat maar liefst 47 hectare aan wijngaarden, die met passie en respect voor het terroir worden bewerkt.