De Vouvray Cuvée de Tradition van Didier Aubert is een unieke wijn uit de Loire die zeker het proeven waard is. De wijn heeft een mooie heldere kleur en een aroma van citrus, appel en gedroogd geel fruit. Hij is droog en heeft een licht tot medium body met frisse zuren en fruitige tonen.

Wat deze wijn zo speciaal maakt, is dat de vergisting van de basiswijn iets eerder stopt dan bij een mousserende wijn die op de 'traditionele' manier wordt gemaakt en er geen gist wordt toegevoegd voor de tweede fermentatie.

 De wijn is dus nog niet volledig vergist als hij gebotteld wordt en de tweede fermentatie op de fles gebeurt dus met het restgist van de eerste fermentatie. Hierdoor heeft de wijn een iets fijnere bubbel met wat minder koolzuur. Ook wordt het fruit wat meer benadrukt.  Dit maakt de wijn lekker licht, fruitig en verfrissend. 

Drinken op 7 graden en goed te combineren met zeevruchten of jonge kazen. 

Over Domaine Aubert

Gelegen in Vouvray in Indre-et-Loire , werd de familieboerderij van Jean-Claude en Didier Aubert opgericht in 1823. Al zeven generaties lang is hun domein gevestigd in de Vouvray-appellatie en blijft het zich ontwikkelen in een gekoesterde en gerespecteerde omgeving.

Vandaag de dag werken Jean-Claude, de vader, en Didier, de zoon, samen aan hun favoriete druivensoort: de Chenin Blanc, ook wel “Pineau de la Loire” genoemd, maar niet uitsluitend! In hun Vouvray-wijngaard vind je ook enkele hectaren met Gamay, evenals Grolleau en Pinot Noir voor het maken van fijne mousserende roséwijnen.

Het domein, gelegen in de gemeenten Vouvray en Rochecorbon, strekt zich uit over de hellingen langs de Vallée Coquette en omvat maar liefst 47 hectare aan wijngaarden, die met passie en respect voor het terroir worden bewerkt.